Tereyağının bozulduğunu anlamak için koku, renk, doku ve tat değişimlerine bakmak yeterlidir: Taze süt kokusunu kaybedip ekşi veya ağır bir koku yayan, dış yüzeyi koyulaşıp matlaşan, kesildiğinde ufalanan, dil üzerinde acı bir tat bırakan veya yüzeyinde küf noktaları beliren tereyağı tazeliğini yitirmiş demektir ve tüketilmemelidir.
